1.牛里脊切厚约1厘米的片。
2.冷水下锅。
3.水开再焯个一两分钟。
4.捞出洗净浮沫。
5.另起锅，牛肉放入。
6.辣椒，香叶，八角，姜片，葱段，冰糖。
7.适量盐，生抽，蚝油，一点点老抽上色。老抽不要太多，要不牛肉炸出来发黑。
8.大火煮开。
9.中小火炖40分钟。
10.关火，浸泡一个小时左右。让牛奶更入味儿。
11.牛肉切粗条。
12.锅里适量油烧热，姜，葱，香葱放入。
13.炸成焦黄色捞出。
14.辣椒洗一下，剪成斜丝。
15.适量辣椒粉，白芝麻，孜然粒，白胡椒粉。
16.牛肉条放油里中小火炸制。
17.炸成
18.捞出备用。
19.锅里留底油。
20.麻椒，辣椒放入。
21.小火炒出香味儿。
22.辣椒粉，孜然粒，白芝麻，白胡椒粉倒入。
23.炒香。
24.炸过的牛肉条放入。
25.小火翻炒。。
26.适量盐，味精调味。
27.翻炒几下，关火。
28.成品。
29.成品。
